咖啡豆該怎麼保存？可以放多久？

開封後的咖啡豆，建議裝進密封且不透光的容器，放在陰涼處，常溫下1至3週內喝完。依美國咖啡協會（NCA）營運的說明網站，磨好的咖啡粉在常溫下只有1至2週，更短。放久的咖啡豆不會突然變得危險，主要是香氣與風味變淡。

什麼樣的保存容器比較好？

讓咖啡豆風味變差的因素是空氣、光線、熱與濕氣。所以標準很單純：使用密封容器，並選擇能擋光的不透明容器，而不是透明玻璃罐。這份說明建議不要直接放在販售包裝袋中，而是取出後移到密封容器。放置地點以昏暗陰涼處為佳，並建議避開烤箱或洗碗機附近，以及午後陽光直射的位置。

咖啡豆容易吸收氣味與濕氣，放在香料或氣味強烈的食物旁邊，味道可能改變。每次開蓋都會讓空氣進入，所以分裝到小容器、避免常常開同一罐，也是常見的做法。這一點不是官方規格，而是經驗上廣為流傳的訣竅。

以下是同一份資料所說明的、開封後放在密封容器中的大致新鮮期間。這是範圍而不是精確日期。長條表示各範圍的上限，以週為單位。

開封後咖啡豆的新鮮期間（上限） — NCA 範圍的上限值。冷凍將3至4個月中的3個月換算為13週

冷凍看起來最久，但有條件。這份說明也寫到，冷凍或冷藏好不好，意見並不一致，因為咖啡會吸收水氣與異味。如果要冷凍或冷藏，必須使用真正密封的容器，一次只取出一週內要用的量，其餘的要在表面凝結水珠之前馬上放回去。

最簡單的方法是不要一次買很多。說明中建議頻繁地購買少量，大約一到兩週的量。另外，可以的話請在沖煮前才研磨。咖啡粉的表面積大，同樣的時間裡香氣散失得更快。

咖啡豆保存檢查順序 — 從開封那天算起

如果香氣比剛開封時明顯變弱，或沖出來的味道平淡、只剩苦味，可能就是已經過了新鮮期。這份說明指出，烘焙過的咖啡在新鮮高峰過後通常不會有安全問題，主要變化是香氣與風味減少。所以只要沒有發霉或異味，可以考慮沖濃一點，或用在加牛奶的飲品。這是常見的運用訣竅。

把開封日期寫在容器上，就不會忘記已經過了幾天。買了新豆子就先用先買的，並盡量避免同時打開兩種豆子。

依這份說明，烘焙過的咖啡超過新鮮期後通常不會變得危險，唯一的例外是因水氣而發霉。如果有霉斑或奇怪的氣味就丟掉，否則多半只是香氣變弱。

冷藏咖啡豆的新鮮期間約為2週，與常溫差不多，而且有吸收異味與濕氣的風險。

不建議。咖啡粉在常溫下只有1至2週，更短。每次只磨需要的量，對風味比較有利。

Soruru 咖啡的咖啡豆每天清晨烘焙使用，想感受新鮮咖啡豆香氣時可以來坐坐。菜單有一滴一滴慢慢萃取的手沖咖啡。請參考忘憂洞的交通方式，在散發木頭香氣的空間慢慢喝一杯。其他問題整理在常見問題。