アメリカーノとロングブラックの一番の違いは、お湯とエスプレッソを入れる順番です。アメリカーノは抽出したエスプレッソにお湯を足し、ロングブラックはお湯を先に入れたカップの上にエスプレッソを抽出します。材料は同じで順番だけが違いますが、この違いでエスプレッソの上にできる黄金色の泡、クレマの残り方が変わります。
順番はなぜ味を変えるのでしょうか
クレマはエスプレッソの抽出中にできる細かい泡の層です。エスプレッソの上にお湯を注ぐと、水流でこの泡が崩れてほとんど消えます。逆にお湯の上にエスプレッソを抽出すると、泡が水面に乗ってカップの上側により多く残ります。そのためロングブラックは最初の一口で香りと泡の質感が際立つと説明する情報が多くあります。
ただし、味の違いをどう感じるかは意見が分かれます。材料と量が同じなら味は大きく変わらないという説明もあれば、質感と香りが変わるという説明もあります。どちらが優れているかを決めつけるより、同じ豆で両方を飲み比べて好みの方を選ぶのが確実です。
量と濃さはどう違うのでしょうか
レシピはカフェごとに異なり、決まった規格はありません。一般的には、ロングブラックはカップが小さくお湯が少なく濃く感じられ、アメリカーノはお湯が多く大きめで穏やかな飲み物として紹介されます。このサイズはカフェが決める値で、公式の基準ではなくよく使われる経験則です。下の図は二つを比べる観点をまとめたものです。
家で飲み分けるには
エスプレッソマシンがあれば、順番だけ変えて二杯作ってみてください。マシンがなければモカポットや濃く淹れたコーヒーで近づけられますが、クレマはマシンの圧力でできるため同じ見た目にはなりません。お湯の温度と量を変えながら記録しておくと、好みの濃さを見つけやすくなります。ここで説明した順番は一般に知られている方法で、注文するときはカフェにどう作っているか聞くのが一番確実です。
よくある質問
どちらが濃いですか?
エスプレッソの量が同じなら、お湯が少ない方が濃くなります。ロングブラックはお湯を少なめにすることが多く濃く感じられますが、お湯の量はカフェが決めるため、同じ名前でも違う場合があります。
カフェインも変わりますか?
カフェインはエスプレッソの量で決まります。お湯を先に入れるか後に入れるかでカフェインの量は変わりません。一日の摂取量はカフェイン目安量の記事で確認してください。
どちらを注文すればよいですか?
クレマの質感と香りを楽しみたいならロングブラック、量を多めにゆっくり飲みたいならアメリカーノを選ぶ人が多いです。正解はないので両方試してみてください。
ソルル カフェでは
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参考資料
- Sage Appliances「Long black vs. Americano: Key differences」: 順番とクレマの違い - sageappliances.com
- Tasting Table「Americano Vs. Long Black Coffee: What’s The Difference?」: 順番と味についての説明 - tastingtable.com