手沖咖啡的粉水比，第一次可以從 咖啡粉1比水15至17 開始。15克咖啡粉搭配225至255克水，20克咖啡粉搭配300至340克水。在這個範圍內沖一杯試喝，太濃就下次多加一點水，太淡就少加一點。
1:16是什麼意思？
粉水比是把咖啡粉的重量當作1，水的重量是它的幾倍。1:16就是每1克咖啡粉搭配16克水。因為同樣一匙的重量會隨研磨粗細與烘焙程度而不同，所以要用重量來量，一台廚房電子秤就夠了。
下圖是以15克咖啡粉為基準的水量，只用乘法算出。杯中實際的液體會因為咖啡粉吸水而稍微少一些。
有標準嗎？
精品咖啡協會（SCA）的認證說明指出，沖煮器具應能處理每公升水約55克咖啡粉（約1:18），並將濃度1.15至1.35%、萃取率18至22%列為好咖啡的目標範圍。這個數值來自大容量沖煮設備的測試。在家手沖一兩杯時，很多人會從稍濃的1:15至1:17開始，這個範圍是常見的經驗值，不是官方規格。
依口味調整的步驟
一次只改一個條件，才知道是什麼改變了味道。先決定粉水比，再調整研磨粗細。
常見問題
咖啡粉可以用湯匙量嗎？
不建議。同樣一匙，重量會因豆子和研磨度而不同。前幾次先用電子秤，找到自己喜歡的重量並記下來。
水溫和時間跟粉水比一樣重要嗎？
它們會一起影響味道。相同的粉水比下，接觸時間較長或研磨較細，都可能讓咖啡更濃、更苦。所以建議先固定粉水比，再一點一點調整研磨與時間。
為什麼跟咖啡館的味道不一樣？
烘焙程度、新鮮度、水質與沖煮方式都不同。單靠一個粉水比無法重現咖啡館的味道，請當作參考值。
在 Soruru 咖啡
Soruru 咖啡用每天清晨烘焙的咖啡豆，一滴一滴慢慢萃取手沖咖啡（菜單）。想和自己在家沖的味道比較，歡迎參考忘憂洞的交通方式來坐坐。散發木頭香氣的空間很適合慢慢喝一杯。
參考資料
- SCA News「SCA Certified Home Brewers」（2017）：每公升55克、濃度1.15至1.35%、萃取率18至22% - scanews.coffee